Gérant de Au Coeur du Fromage, Blonay
(Conversation originale en français, traduite en anglais)
“Je vis à Blonay depuis 2021 - nous sommes arrivés de Thonon-Les-Bains où je possédais 2 restaurants. Je suis originaire de Belgique, je suis un chef cuisinier qualifié et j'adore cuisiner, surtout des plats français. Ce village est merveilleux - les gens, l'emplacement et mon travail - ma famille et moi sommes très heureux de vivre ici. Nous nous sommes bien installés - les enfants aiment l'école - l'un à St.Légier et l'autre à Blonay - et nous nous sommes fait de bons amis dans cette communauté.
Ma journée commence à 5h00 avec la livraison des fromages, et ensuite du lait à la laiterie. Le lait provient d'agriculteurs d'ici. Les patrons de la fromagerie installés dans la gruyère nous fabrique du fromage que nous vendons dans la boutique et qui est également vendu à certains restaurants locaux. Lorsque mon équipe arrive, nous prenons le petit-déjeuner ensemble chaque matin avant d'ouvrir la boutique à nos clients. Notre fromage le plus populaire est le gruyère mi-sale - nous en vendons environ 100 kg par semaine - mais nous vendons également une grande variété d'autres fromages suisses et français, ainsi que des fromages du Royaume-Uni (Stilton) et également d'Italie, d'Espagne, de Belgique.
Pendant mes jours de congé, j'aime me détendre. Notre distributeur automatique situé à l'extérieur du magasin est très populaire - je dois souvent le remplir entre deux et trois fois entre le samedi soir et le lundi matin - la raclette et la fondue sont les produits les plus populaires et c'est un moyen utile pour les personnes qui n'ont pas prévu de dîner de pouvoir manger quelque chose de délicieux, même après la fermeture de tous les magasins !
Déménager en Suisse et à Blonay a été un grand changement pour nous tous, mais, en ce qui me concerne, j'apprécie vraiment ce changement.”
Laurent Jamart
Manager of Au Coeur de Fromage, Blonay
"I've been living in Blonay since 2021 - we moved here from Thonon-Les-Bains where I owned 2 restaurants. I'm originally from Belgium, I'm a qualified chef and I love cooking, especially French dishes. This village is wonderful - the people, the location and my work - my family and I are very happy to live here. We've settled in well - the children love school - one in St.Légier and the other in Blonay - and we've made good friends in this community.
My day starts at 5:00 am with the delivery of the cheeses, and then the milk to the dairy. The milk comes from local farmers. The owners of the Gruyère cheese dairy make cheese for us to sell in the store, and also to some of the local restaurants. When my team arrives, we have breakfast together every morning before opening the store to our customers. Our most popular cheese is semi-salted Gruyère - we sell around 100kg a week - but we also sell a wide variety of other Swiss and French cheeses, as well as cheeses from the UK (Stilton) and also from Italy, Spain and Belgium.
On my days off, I like to relax. Our vending machine outside the store is very popular - I often have to fill it between two and three times between Saturday evening and Monday morning - raclette and fondue are the most popular products and it's a useful way for people who don't have dinner plans to be able to eat something delicious, even after all the stores have closed!
Moving to Switzerland and Blonay has been a big change for all of us, but as far as I'm concerned, I'm really enjoying it."
Photographs by Coleen Williams
Bravo Laurent , magnifique projet !!